垦利砂锅牛尾

砂锅牛尾，东营市垦利区著名特产，因主创和主产于东营市垦利区得名。

砂锅牛尾原创于鲁北东营垦利，属于鲁菜，其营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚，具有牛尾软烂，原汁原味，入口醇香的口感。

主料和辅料、调味品料为牛尾、净母鸡、熟火、干贝、熟大油、料酒、味精、盐、葱、姜、花椒、鸡汤等。制作时，先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入砂锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、姜和母鸡块，加入味精撇去浮抹即可。