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渤海海带，烟台市渤海著名海产特产，因主产于烟台莱州市渤海莱州湾海域得名。。
海带是理想的天然健康绿色食品，是一种经济实惠，受人们欢迎的副食。烟台市渤海海域的莱州、龙口、蓬莱、长岛、福山、芝罘、莱山等县市为主要产区。年产渤海海带20万吨左右。
烟台市渤海海带色泽黑，个长质厚，所含碘，海藻酸钠等微量元素提取率高，常年出口日本韩国等地，深受国内外客户的好评。其中大钦岛是中国重要的海带养殖生产基地。长岛是“中国海带之乡”。烟台渤海湾海带养殖成为海洋经济支柱产业之一，大量出口，供应国外市场。
烟台市渤海海域水深流急，生长的海带体长，平直部宽，色泽好，可谓我国最好的海带品种。烟台渤海湾海带在鹅卵石滩或石头滩上晾晒，无沙子等杂质，主要是等级菜，一到六级菜。即去边去尾90公分长的板菜，表面干净，为深褐色，干度高，含水在15％以下，回泡率1：6以上，打捆，40斤一件。一般一到三级菜为出口菜，四到六级为内销菜。还有其他类菜，如二剪菜，即海带加工成板菜的后半截菜，不去边；二剪板，是次于板菜的一种菜，海带的中部，去掉海带边；块菜，是加工成90公分长板菜前的预留那部分，质量介于板菜和二剪菜之间。
烟台渤海海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及多种维生素，淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分。每百克海带含碘252毫克，含钙1180毫克。
