莱州三山岛咸鱼饼子

咸鱼饼子,莱州市三山岛著名传统特色小吃,因由三山岛渔民创作并流传,故得名。

在三山岛,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,于是,他们就把新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,出海后午餐就把咸鱼和玉米面饼子一起吃。省事、方便。

后来,苞米面饼子就咸鱼被更多的海边人所接纳,于是渐渐走上街头,成为著名小吃。 咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的,把大锅烧上水,饼子贴在锅四周。

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