烟台渤海鱿鱼,又称枪乌贼,烟台市渤海海域著名特产。因主产于烟台市渤海海域得名。烟台龙口市为主产区之一。
烟台渤海海域盛产鱿鱼,并以品质最佳得名。鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,
鱿鱼肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4–5万吨,主要渔场在海南北部湾、福建南部、台湾、广东以及渤海湾和广西近海,其中以海南北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。