寿光虎头鸡

寿光虎头鸡，又称松鸡，寿光市著名传统美食，潍坊市非物质文化遗产，因主产于寿光市得名。

寿光虎头鸡为山东和华东地区名菜，广泛流行于山东和苏北地区，2002年山东鲁菜协会进行标准认定为鲁菜菜式。寿光虎头鸡，学名煲炖式松鸡，起源于现寿光市王高镇地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，为鲁菜私房菜式，标准定名为“松鸡”，俗称“虎头鸡”，或谐音“糊涂鸡”。

寿光王高地区制作虎头鸡最少已有四百多年的历史，上溯至清末民国时期，同盛、福有、洪烈等菜馆制作的虎头鸡颇负盛名，当时烟台驻守将军朱泮藻，专门制定虎头鸡为必备菜品款待宴请当地知县名流，一时成为佳话。近代时，当地厨师王景顺所制作的松鸡闻名全县，北洋军阀时期天津举办四方食艺大赛，寿光人王景顺以王高虎头鸡菜式一举夺魁，获当时政府的嘉奖，时《大公报》记者对王景顺其人进行了专访，《北洋画报》亦对其所制王高虎头鸡进行了照片刊登，可谓名噪一时。其后济南府，胶东地区，泰安、济宁、苏北地区菜馆都有仿制此菜而风行者。为此，寿光虎头鸡便成了寿光地区的声名远扬的著名特色美食。