泗水小杂豆

泗水小杂豆，泗水县特产，因主产于泗水县得名。

泗水县盛产绿豆、豇豆、爬豆、小豆等十几种杂豆，用途广泛，富有营养，经济效益高，深受城乡人民群众欢迎。泗水小杂豆主要有大槐花、小槐花绿豆，红、白花豇豆，爬豆，红、青、白小豆。全县小杂豆种植面积达30万亩。

大槐花、小槐花绿豆富含淀粉，蛋白质含量22.1％。绿豆粉是做高级粉丝的重要原料。绿豆亦可药用，制成各种防暑品，有清热解毒的功能。红、白花豇豆蛋白质含量高，淀粉可做粉丝、粉皮或食用；爬豆，富含蛋白质、糖类、多种维生素，营养价值较高。与大米混煮，食味甚佳。亦可用来制作点心、高级粉丝。红、青、白小豆，蛋白质、淀粉含量较高，是加工淀粉、粉丝的好原料。