天桥奶油蒲菜

奶汤蒲菜，济南市特色传统风味名菜之一。素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。济南市天桥区为主要传承和流行区域得名。

奶油蒲菜主料为奶油和济南蒲菜。辅料为水发冬菇、水发玉兰片、熟火腿、料酒、姜汁、葱椒绍酒、味精、精盐、葱油等。

制作时，将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水

中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。

奶油蒲菜汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。