肥城演马庄牛肉

演马庄牛肉，肥城市特产，又名演马庄陈氏牛肉。

演马庄熟牛肉起源于清朝嘉庆年间，已有280多年的历史。其特点是采用陈氏祖传药料配方，精心选用1～2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料，巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺，其色味独具一格。演马庄熟牛肉富含铁、锌等十几种有益人体的微量元素且高蛋白、低脂肪，经鉴定，每100克牛肉含蛋白19.8克、碳水化合物4克、热量270千卡，钙5毫克、磷400毫克等多种微量元素。

演马庄牛肉其色、香、味俱佳，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。由于演马熟牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富、色味俱佳，又具有安中益气，健脾养胃、强骨壮筋的医用价值，因此被人们当作营养、保健、益智、长寿的佳品，并作为待客、馈赠亲友的首选礼品。现演马庄加工牛肉的有15户，年加工约16.85万公斤。