
武城千层豆腐,武城县著名传统美食特产,山东省非物质文化遗产,因源发和主产于武城县得名。
武城县千层豆腐属地方特色豆腐品种,与一般豆腐不同之处在于装包压榨工序。经过前期的浸泡、清洗、磨浆、煮浆、细滤、点浆、蹲脑后进行装包压榨。首先将一层布包放入四方形的模具里,将点好的豆腐脑适量装入布包,然后将布包四角折起,把装入的豆腐脑包住,依次在上面叠压布包,一般叠放十余层,然后用重物压榨即可。
武城千层豆腐质地细嫩,口感好。由于每层厚度仅为三四毫米,层薄有韧性,所以具有炒、炖不乱的特点。
武城千层豆腐,武城县著名传统美食特产,山东省非物质文化遗产,因源发和主产于武城县得名。
武城县千层豆腐属地方特色豆腐品种,与一般豆腐不同之处在于装包压榨工序。经过前期的浸泡、清洗、磨浆、煮浆、细滤、点浆、蹲脑后进行装包压榨。首先将一层布包放入四方形的模具里,将点好的豆腐脑适量装入布包,然后将布包四角折起,把装入的豆腐脑包住,依次在上面叠压布包,一般叠放十余层,然后用重物压榨即可。
武城千层豆腐质地细嫩,口感好。由于每层厚度仅为三四毫米,层薄有韧性,所以具有炒、炖不乱的特点。