平原恩城签子馒头

签子馒头，又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，以好看 好吃 好拿，孩子特别喜爱吃著称，山东省特色传统名点，因起源于平原县恩城镇得名。

签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成,筷子又名签子;所以叫签子馒头。签字馒头历史悠久，距今已有500多年历史。兴起于清乾隆年间，直到每到过年家家户户都蒸食，当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馒头，其中陈家馍馍铺声誉万佳。而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩。

签子馒头为呛面馒头，没有经过特殊学习是不会把馒头插好蒸熟的,会漏签子。其选用优等小麦磨成78面粉当基本原料，将酵面加入适量碱面后和以嫩面，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。