环翠威海牙鲆鱼

牙鲆鱼,又称比目鱼,威海市黄、渤海沿海海域特产,因烟台市为主要养殖区域,故得名。

牙鲆鱼目前主要以人工养殖为主,为鲆科动物牙鲆,在我国俗称牙片、偏口、比目鱼,是名贵的海产鱼类,又是重要的海水增养殖鱼类之一。

牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、双眼位于头部左侧,有眼侧小梯鳞,具暗色或黑色斑点,呈褐色,无眼侧端圆鳞,呈白色。侧线鳞123-128,左右侧线同样发达,无颞上枝。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍,为头长的3.4-3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方,有鼻孔后缘有一狭长瓣片;无眼侧两鼻孔接近头部背缘,前鼻孔也有类似瓣片,口大,前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐,呈锥状,上下各一行,均同样发达。前部牙齿较大,呈犬状。背鳍约始于上眼前缘附近,左右腹鳍略对称、尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹、胸鳍有暗点或横条纹。

牙鲆鱼的个体硕大、肉质细嫩鲜美,是做生鱼片的上等材料,深受消费者的喜爱,市场十分广阔,经济价值很高。不仅有美容润肤作用,还有消炎解毒、健脾益气等功效。对饮食不节,脾胃不和,脾气下陷,食魨中毒,恶心呕吐,胃脘痛,腹泻有一定的食疗食补功效。为此,被中国北方人誉之为名贵鱼类中“一鲆、二镜(银鲳)、三鳎(半滑舌鳎)”之首。

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