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梭子蟹，俗称大蟹子。因背甲隆起三个疣瘤，整体似梭子形，故学名为三疣梭子蟹。东营市垦利区著名特产。
垦利区渤海湾和莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。同时，东营市垦利区境内黄河入海口黄河河流携带大量营养物质入海，促使浮游生物繁衍，给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件，使该海域梭子蟹个大丰满，格外鲜美，名扬中外。
每到冬季，渤海湾和莱州湾海域的梭子蟹都要集中到黄河入海口以北的渤海湾深海处过冬。每到春暖花开的时节，随着水温的逐渐上升，母蟹便从黄河口以北的越冬场，陆续向黄河入海头浅海滩涂和莱州湾沿海港湾、河口览食、繁殖。母蟹蹬籽前肉肥膏满，大者斤余重。产卵后体弱肉瘦，香虽不如前，鲜度却有增无减。盛夏前，公蟹从越冬场成群结队，姗姗横行而来，到近岸觅食，寻求配偶。此时，公蟹体重多肉，质量优于母蟹，故有“春吃团脐（雌），伏吃长脐（雄）”之说。待中秋节之后，垦利区渤海湾和莱州湾梭子蟹日渐丰腴，至霜降前后，个个都脂膏盈甲，壳满肉肥，当地谓之“顶盖肥”，是一年中食用的又一最佳季节。
垦利区梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。
